Dr. Dilşen OKTAY ERTEM

1998 yılından beri aile geleneğini sürdürerek Balıkesir Gömeç ve Burhaniye’deki zeytinliklerle ve zeytinyağı işleriyle ilgilenmektedir. DOKTAY Tarım Gıda Turizm Danışmanlık Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi’nin kurucusu, aynı zamanda “Ethem Bey Zeytinyağları”, “Atike Hanım” markalarının sahibidir.

2023 yılında Burhaniye Zeytin ve Zeytin Ürünleri İşleme İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi’nde kurulan zeytinyağı fabrikasının ortağı ve işletmecisidir.

1998-2002 yıllarında Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde okumuştur. 2002-2004 yıllarında Yunanistan’ın Girit Adası’nda bulunan MAICh’te (Mediterranean Agronomic Institute of Chania – Akdeniz Tarımsal Araştırmalar Enstitüsü) yüksek lisansını yapmıştır. Tez konusu: “Olası AB Üyeliği Işığında Türk Zeytinyağı Sektörü’nün Ekonometrik Analizi” olmuştur.

2004-2005 yılında AB’nin 6. Çerçeve Programı kapsamında Ege Üniversitesi’nin de ortakları arasında yer aldığı MEDFROL (Market and Trade Policies for Mediterranean Agriculture: The case of fruit/vegetable and olive oil – Akdeniz Tarımı için Pazar ve Ticaret Politikaları: Meyve/ Sebze ve Zeytinyağı Örneği) adlı bir projede araştırmacı olarak görev almıştır.

2004-2010 yıllarında Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü’nde doktora çalışmalarını “Ege Bölgesi’nde Zeytinyağı Tüketiminin Artırılmasında Arz Zinciri Yönetiminin Olası Katkıları Üzerine Bir Araştırma” adlı konu üzerinde yoğunlaştırmış ve 2010 yılında doktorasını tamamlamıştır. 

2008 yılında Erasmus Life Long Learning (Hayat Boyu Öğrenme) Programı kapsamında 3 ay boyunca İtalya’nın Bologna Forli kentinde bulunan Olitalia adlı bitkisel yağ paketleme firmasında kalite kontrol görevlisi olarak çalışmıştır. Daha sonra Bologna Üniversitesi Gıda Bilimleri Bölümü’nde zeytinyağı üzerine araştırmalarda bulunmuş ve OLEA’nın Bologna Üniversitesi’yle ortak düzenlediği 1 haftalık zeytinyağı duyusal analiz kursuna katılarak ve seçme testlerini geçerek “Tadımcılığa Uygunluk Sertifikası”almış, sonrasında tadım atölyelerine katılmıştır.

2009-2016 yılları arasında Zeytindostu Derneği’nin tadım kurslarında çevirmen ve eğitmen olarak görev almıştır. 

2012 yılında Akdeniz Zeytinyağı Tadımcılar Birliği’nin Roma’daki merkezinde 2. Seviye tadım kursuna katılmış ve Paola Fioravanti ile çeşitli tadım etkinliklerinde yer almıştır. Bunlardan en önemlisi Pesaro’da gerçekleştirilen L’Orciolo d’Oro adlı yarışmadaki misafir jüri üyeliğidir.

2009 yılında Zeytindostu’nun Aydın Ticaret Borsası’nda başlayan tadım panel çalışmalarından bugüne kadar her zaman Zeytindostu’nda tadımcı olarak görev yapmış, aynı zamanda yarışma düzenleme kurullarında moderatör, yardımcı olarak yer almıştır. 2013-2021 yılları arasında Zeytindostu’nun kalite yarışmalarında jüri üyeliği yapmıştır. Aralık 2014 – Mayıs 2016 tarihleri arasında da Zeytindostu Tadım Panel Başkanlığı yapmıştır. Nisan 2017’de Olive Japan adlı uluslararası yarışmaya Türkiye adına jüriye davet edilmiş ve tüm dünyadan çağrılan konusunda uzman 23 tadımcı ile beraber bu görevi yerine getirmiştir. 2018, 2019, 2023, 2024, 2025” yıllarında da Olive Japan yarışmasında jüri üyesi olarak yer almıştır. 2018 yılı Mart ayında İtalya’nın Bari kentinde gerçekleştirilen organik zeytinyağı yarışması BIOL’de Türkiye’den çağırılan tek jüri üyesi olarak görev almıştır.

2 Kasım 2018'de Ege Orman Vakfı Akademisi'nin Mesleki Yeterlilik sınavına katılarak Türkiye'nin 1 numaralı mesleki yeterlilik kimlik kartına sahip profesyonel zeytinyağı tadımcısı olmaya hak kazanmıştır.

2015-2017 yılları arasında İzmir Ekonomi Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Meslek Yüksekokulu Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde zeytin, zeytinyağı ve mutfak kültürü; hijyen ve sanitasyon; gıda bilimi derslerini, 2024-2025 akademik yılı güz döneminde de aynı üniversite ve bölümde zeytin, zeytinyağı ve mutfak kültürü dersini vermiştir.

Karşıyaka Soroptimist Kulübü, Tevfik Fikret Lisesi Mezunlar Derneği, Butik Zeytin ve Zeytinyağcılar Derneği, Burhaniye Zeytin Üreticileri Derneği gibi birçok sivil toplum kuruluşu üyesi olmanın yanı sıra, Gömeç Zeytin Üreticileri Derneği yönetim kurulu başkanı, Edremit Körfezi Zeytin Üretici Dernekleri Federasyonu’nun yönetim kurulu başkan vekili üyesidir.

Burhaniye Ticaret Odası ve Edremit Ticaret Odası, Slow Food Tarsus Yeryüzü Pazarı ile Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası’nın zeytinyağı duyusal analiz panel çalışmalarında eğitimler vermiştir. 2022 yılından beri Burhaniye Ticaret Odası’nın duyusal analiz panel lideridir. Bu panel 2023 yılından beri Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından tanınmaktadır.

DOKTAY Tarım Gıda Turizm Danışmanlık Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi bünyesinde zeytinyağı duyusal analizi, zeytinyağı üretimi, pazarlaması vb. konularda eğitimler ve danışmanlık hizmeti vermektedir.

Zeytincilik Kanunu ile ilgili çalışmalarda aktif görev almaktadır. Slow Food Ölmez Ağaç Edremit Körfezi topluluğunun kurucularındandır.