SIKÇA SORULAN SORULAR
- Zeytinleriniz nereden geliyor?
Zeytinlerimiz Burhaniye ve Gömeç ilçelerinde bulunan kendi bahçelerimizden geliyor. Bahçelerimiz dedemiz İbrahim Ethem Tolun ve Atike Tolun’dan bize miras kaldı. Ağaçlarımızın ortalama yaşı 50, bazı ağaçlarımız 100 yaşın üzerinde.
- Zeytinyağlarınız soğuk sıkım mı?
Evet bütün zeytinyağlarımız soğuk sıkım. Üretim esnasında zeytin hamuruna herhangi bir ısıl işlem uygulanmıyor. Böylelikle zeytinin ve zeytinyağının besin değerleri kaybolmuyor.
- Zeytinleriniz hangi çeşit?
Bahçelerimiz geleneksel olduğu için çoğunlukla yerel çeşit olan Ayvalık (Edremit) çeşidi zeytin. Zeytinyağlarımız ve sofralık yeşil zeytinlerimiz de Ayvalık çeşidi. Ancak sofralık zeytinler için yaptıkları işe güvendiğimiz üreticilerden yüksek kaliteli siyah Gemlik zeytini de alıyoruz.
- Natürel sızma zeytinyağı ile diğer zeytinyağları arasındaki fark nedir?
Natürel sızma zeytinyağı asitlik değeri %0.8’e eşit veya altında, peroksit sayısı ve diğer kimyasal özellikler açısından Türk Gıda Kodeksi’ne (TGK) uygun, duyusal olarak kusursuz ve meyvemsiliği olan bir yağdır. Üstün kalitelidir. Natürel birinci zeytinyağının asitliği %2’ye eşit veya altında, diğer kimyasal özellikleri TGK’ne uygun, duyusal açıdan hafif kusurlu ve meyvemsiliği olan bir yağdır. Rafinajlık veya ham zeytinyağları ise kimyasal işlem gerektiren, doğrudan tüketime uygun olmayan yağlardır. Riviera ise rafine edilmiş zeytinyağ ile natürel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir üründür.
- Yağınızın asit oranı nedir? Asit oranı neden önemli?
Yağlarımızın asit oranı natürel sızma ise %0.8’in altında, natürel birinci ise %1 civarındadır. Her parti zeytinyağı asitlik anlamında farklı olabileceği için biz üst limitleri etiketlerimizde belirtiyoruz. Asit oranı zeytinlerin sağlığına dair ipucu verdiği için önemlidir.
- Erken hasat ile olgun hasat yağın farkı nedir?
Erken hasat adı üstünde zeytin tam olgunlaşmadan ya da rengi kararmadan toplanıp yağa dönüştürülen yağları ifade ederken kullanılır. Olgun hasat ise zeytinler karardıktan ve yağlanmasını tamamladıktan sonra elde edilen yağlar için kullanılan bir ifadedir.
- Yağınız neden acı ve boğazımı yakıyor? Bu bir kusur mu?
Yağımızın acı ve yakıcı olma sebebi içerdiği antioksidan bileşenlerden kaynaklanıyor. Zeytini dalından koparıp yerseniz ağzınızda kalacak olan acılık ve yakıcılığı zeytinyağında daha düşük oranda alabilirsiniz. Bu kusur değil aksine zeytinin ve zeytinyağının normal tadıdır.
- Yağın rengi neden yeşil ya da sarı? Renk kaliteyi gösterir mi?
Zeytinin rengi içerdiği klorofil nedeniyle yeşildir. Bu pigment yağa da geçer. Eğer zeytin olgunlaşmışsa yağın rengi sarı olabilir. Renk bir kalite göstergesi değildir.
- Yağınız filtreli mi, filtresiz mi? Şişenin dibinde tortu olması normal mi?
Ethem Bey zeytinyağları filtreli olarak satılır. Ancak sezon başında tüketicilerin talepleri doğrultusunda kısa bir süre filtresiz olarak satış yapılabilir.
- Laboratuvar analiz raporlarınızı görebilir miyim?
Laboratuvarlardan alınan analiz raporları verilen numuneye ait sonuçlar olduğu için reklam amaçlı kullanılması veya üçüncü kişilerle paylaşılmasına izin verilmemektedir. Talep durumunda bize dilekçe göndermeniz halinde, laboratuvardan yazılı izin almamız ve onlardan izin çıkması durumunda raporu görebilirsiniz.
- Organik zeytinyağını konvansiyonelden ayıran nedir?
Organik zeytinyağı üretimi için organik zeytin bahçelerinden toplanan zeytinlerimizden organik ürün işleyen makinelerimizde üretim yapıyoruz. Organik zeytinyağı üretiminde kimyasal gübre ve tarım zehirleri kullanılmaz. Zeytin bahçelerinin bakımı esnasında zararlılar veya hastalıklarla mücadele için doğal yöntemlere başvururuz. Örneğin zeytin sineğiyle mücadelede eşek arılarından ve yarasalardan destek alıyoruz J
- Bahçelerinizde ilaçlama veya gübreleme yapıyor musunuz? Yapıyorsanız ne kullanıyorsunuz?
Bahçelerimizde ilaçlama ve kimyasal gübreleme yapmıyoruz.
- Organik ürün neden daha pahalı?
Organik ürün tarım zehiri kullanılan diğer konvansiyonel ürünlere göre daha hassas olduğu ve kalitesini korumak için özel çaba gerektiği için daha pahalı. Ürün kalitesi daha yüksek ve besin değeri açısından daha zengindir.
- Zeytinlerinizi nasıl hasat ediyorsunuz?
Zeytinlerimizi elle, tarakla ve hasat için kullanılan dal sarsıcı, otomatik tarak gibi makinelerle hasat ediyoruz.
- Hasattan sıkıma kadar ne kadar süre geçiyor?
Hasat tamamlandıktan yaklaşık 2-3 saat içinde yani aynı gün sıkıma geçiyoruz. Eğer resmi tatil ya da haftasonu ise zeytinler soğuk ve karanlık bir odaya alınıp 24-48 saat içinde sıkılıyor.
- Yağınızı kendi tesisinizde mi sıkıyorsunuz?
Evet.
- Bahçelerinizi ziyaret edebilir miyim?
Elbette. Burhaniye ve Gömeç ilçelerinde farklı mevkiilerde bulunan bahçelerimizi ziyaret etmek isterseniz bizimle iletişime geçebilirsiniz. Sizlere ve gruplarınıza özel bir tur ayarlayabiliyoruz.
- Zeytinyağını nasıl ve nerede saklamalıyım?
Zeytinyağını serin ve karanlık bir ortamda, hava ile temas etmeyecek şekilde ambalajı kapalı saklamalısınız. Özellikle oda sıcaklığındaki ortamlarda zeytinyağı ilk günkü tazeliğini yalnızca 10 gün koruyabilir. Ayrıca tenekeleri kolay aksın diye delmek zeytinyağının havayla temas etmesine yol açacağından hızla bayatlamasına yol açabilir. Eğer tenekede zeytinyağı aldıysanız ve açmanız gerekiyorsa önerimiz; tenekeyi açtıktan sonra şişelere yağın tamamını aktarmanız ve mümkünse şişeleri de ağzına kadar doldurmanızdır.
- Raf ömrü ne kadar? Açtıktan sonra ne kadar sürede tüketmeliyim?
Zeytinyağı eğer uygun koşullarda saklanırsa üretildikten sonra 2 yıl boyunca tüketilebilir. Biz Ethem Bey zeytinyağlarında dolumdan itibaren 18 ay sonrası için tavsiye edilen tüketim tarihi belirtiyoruz.
- Buzdolabında donması veya bulanıklaşması normal mi?
Zeytinyağının buzdolabında donması veya bulanıklaşması normaldir. Ancak bu olay zeytinyağının kalitesi veya saflığı hakkında bir bilgi vermez.
- Neden cam şişe/teneke kullanıyorsunuz? Plastik ambalaj sakıncalı mı?
Plastik ambalajdaki ftalat maddesi zeytinyağına karışabileceği için cam şişe ve tenekeleri tercih ediyoruz.
- Zeytinyağı hangi yemeklerde kullanılabilir?
Zeytinyağı aklınıza gelebilen her türlü yemekte kullanılabilir. Sıcak ve soğuk yemeklerde, çorbalarda, pilavlarda, her türlü tatlılarda kullanılmakla birlikte dondurmayla da eşleştirilebilir. Çiğ olarak salatalarda, mezelerde, meyve salatasında sos olarak yer alabilir.
- Natürel sızma zeytinyağıyla kızartma yapılır mı?
Elbette yapılır ve natürel sızma zeytinyağı diğer bitkisel yağlara göre içindeki mumsu madde miktarı daha az olduğu için daha fazla kez kullanılabilir. Ayrıca daha az miktarla aynı oranda yağlanma sağlar. Yani bir tarifte 3 bardak bitkisel sıvı yağ kullanılarak yapılan bir yemek, 1 bardak natürel sızma zeytinyağıyla yapılabilir.
- Zeytinyağın bozulduğunu nasıl anlarım?
Zeytinyağın kokusu yağlı boya, oyun hamuru, bozuk kuru yemiş gibiyse; tadı da yemek borunuzda hissedeceğiniz derecede yakıcı ise ve ağzınızda macunsu, yapışkan bir his bırakıyorsa büyük olasılıkla yağınız bozulmuştur.
- Üretim anlayışınız nedir?
Biz öncelikle doğaya ve insana saygılı bir şekilde üretim yapıyoruz. Sağlıklı ve kaliteli yaşamı, toplumsal cinsiyet eşitliğini, sorumlu üretim ve tüketimi, insana yakışır iş ve ekonomik büyümeyi, nitelikli eğitimi amaçladığımız için de bu prensiplere uygun çalışıyoruz.
- Ürünleriniz organik mi?
Kendi bahçelerimizden ürettiğimiz zeytin ve zeytinyağlarımız organik ve Biobel firması tarafından her yıl denetleniyor.
- Zeytinyağlarınızın polifenol değeri nedir?
Polifenol değeri zeytin çeşidi, iklim özellikleri, toprak yapısı, bahçe eğimi, hasat zamanı, üretim uygulamaları gibi pek çok değişkene bağlı olduğu ve neredeyse her yıl değişiklik gösterebildiği için polifenol üzerinden pazarlama yapmıyoruz. Dolayısıyla her zaman ölçüm yaptırmıyoruz. Polifenoller konusunda dünya çapında bir ortak karar veya görüş birliği oluşmamışken bunu pazarlamaya alet etmeyi doğru bulmuyoruz. Biz, ilaç değil gıda maddesi üretiyoruz ve önceliğimiz temiz, standartlara uygun ve kaliteli natürel zeytinyağı elde edip tüketicilerimize tedarik etmek.
- Zeytinyağı tadım eğitimi veriyor musunuz?
Evet zeytinyağı tadımını merak edenlere hem temel seviye hem de ileri seviye eğitimler veriyoruz. Temel seviye eğitim 8 saat sürmekte ve sonunda katılımcılar kusurlu ve kusursuz zeytinyağlarını ayırt edebilir hale gelmektedir. İleri seviye eğitim Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) standartlarında toplam 40 saat süren ve katılımcıların tadımcı olmaya uygunluk belgesi alması için bazı testleri geçmek zorunda oldukları bir eğitimdir.
- Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Nakit olarak havale veya EFT, kredi kartı ile sanal POS’tan tek çekim şeklinde ödeme alıyoruz. Eğer fabrikamızdan alışveriş yaparsanız yine nakit veya kredi kartı ile alışveriş yapabilirsiniz.
- Siparişlerde kapıda ödeme var mı?
Evet kapıda ödeme var. Ancak sadece nakit olarak kapıda ödeme yapabilirsiniz.
- Hangi kargo firmalarıyla çalışıyorsunuz?
Yurtiçi kargo, PTT ve Hepsi Jet ile anlaşmamız var.
- Kargo için ne kadar ücret ödemeliyiz?
2000₺ üzerindeki siparişler için kargo ücretsiz. Kapıda ödeme seçeneğinde de tahsilat nedeniyle ayrıca bir bedel tarafınıza yansıtılmaktadır.
- İade kargosu için ücret ödeniyor mu?
Hayır.
- Yurtdışına gönderim yapıyor musunuz?
Yurtdışına perakende olarak mevcut vergilendirmeler ve ülkelerin zeytinyağı politikaları nedeniyle gönderim yapmıyoruz.
- Toptan satış yapıyor musunuz?
Stok durumumuza göre toptan satış yapıyoruz.
- Restoran, kafe veya mağazalara toptan satış yapıyor musunuz?
Talep üzerine restoran, kafe ve mağazalara satış yapıyoruz.
- Kurumsal hediye paketi hazırlıyor musunuz?
Talep doğrultusunda şirketlerin veya kurumların isteklerine göre kurumsal hediye paketleri hazırlıyoruz.
- Yeni hasat zeytinyağı ne zaman satışa çıkıyor? Ön sipariş alıyor musunuz?
Yeni hasat zeytinyağlarımız genellikle Ekim ayının başında filtresiz olarak çıkıyor. Eğer filtreli zeytinyağı almak isterseniz Kasım ayının ilk haftası itibarıyla satışlara başlıyoruz. Ön sipariş de alıyoruz.